Кекс с голубым сыром и черносливом

Этот простой в исполнении кекс одинаково хорош на случай праздничного аперитива и пикника на природе. Восхитительно в сочетании с вином и свежими фруктами!

Кекс с голубым сыром и черносливом

15 шт. чернослива
100 г. бекона, нарезать полосками
150 г. муки
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли
3 яйца
150 мл. молока
2 ст.л. растительного масла
150 г. голубого сыра, нарезать небольшими кубиками
100 г. сыра грюйер, крупно натереть

Разрезать каждую черносливину на четыре части и обжарить с беконом на сухой сковороде в течение 5 минут.

В миску просеять муку с разрыхлителем  и солью. Добавить яйца и перемешать до однородности. Добавить молоко, растительное масло и перемешать. Добавить сыр и бекон с черносливом и перемешать.

Выложить тесто в прямоугольную форму для кекса и выпекать при 180С в течение 45 минут.

Тарт с сыром-ассорти и луком

В этом пироге можно использовать любые сорта сыра по вашему желанию или содержимому холодильника:) 

Тарт с сыром-ассорти и луком

Тесто
250 г. муки
125 г. холодного сливочного масла, нарезать кубиками
соль
4 ст.л. холодной воды

Начинка
2 луковицы, нарезать кольцами
1 ст.л. растительного масла
2 яйца
280 мл. густых сливок (я использовала смесь сметаны и сливок 20% жирности)
250 г. нескольких сортов сыра (я использовала моццареллу, голубой сыр, рикотту и пармезан)

Тесто
Поместить муку, масло и соль в чашу кухонного процессора и порубить до образования крошек. Добавить воду и смешать, пока тесто не соберется в шар. Сформировать  в диск, обернуть пленкой и убрать в холодильник минимум на 10 минут.
Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности и уложить в форму диаметром 23 см. Выложить сверху лист пергамента, всыпать сухие бобы и выпекать заготовку при 200С/180С с вентилятором в течение 15 минут. Убрать пергамент с грузом и выпекать в течение 10 минут.

Начинка
Пока тесто готовится, подготовить начинку, обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета в течение 10 минут. Взбить яйца со сливками, приправить по вкусу.
Нарубить сыр небольшими кубиками (пармезан натереть, если используйте) и выложить на корж, добавить лук, залить смесью из яиц со сливками. Убавить температуру духовки до 160С/140С с вентилятором и выпекать пирог в течение 40 минут до золотистого цвета.

Источник: Good Food Magazine



Приятного аппетита!

Журнальный проект. Сыр!

Очередная неделя журнального проекта посвящена сыру. С журналами у меня больше разочарований, чем радостей. Поэтому решила обратиться к книге "Выпечка. Пироги и торты", по которой готовила и очень успешно.



Могу сказать, что эти пропорции для сладкоежек. Несмотря на это, я съела неприличное количество этого торта))) Все составляющие являются моими любимыми, и они сделали свое дело!)) Цитирую рецепт из книги...

Сырный торт с ягодами в ликере

175 г. смеси сушеных ягод
5 ст.л. ликера "Гран Марнье"
2 ст.л. прозрачного меда
натертая цедра 1 лимона
200 г. сдобного песочного теста
250 г. сыра рикотта
200 г. сливочного сыра
100 г. мелкого сахарного песка
3 целых яйца + 1 желток
25 г. миндальных хлопьев

Положите сушеные ягоды в маленькую сковородку, налейте ликер, мед и добавьте лимонную цедру. На слабом огне нагрейте до момента, когда жидкость начнет кипеть. Снимите с огня и оставьте охлаждаться.

Приготовьте тесто. Раскатайте и положите в форму для выпечки диаметром 23 см. Охладите 30 минут, затем удалите излишки теста по краям формы* Выпекайте тортовую заготовку в предварительно нагретой духовке 20 минут. Удалите бумагу и пекарские бобы или фольгу и снова поставьте в духовку на 5 минут. Взбейте вместе сыры, сахар и яйца до однородного крема. Добавьте, помешивая, половину смеси с сушеными ягодами и выложите крем в тортовую заготовку. Выпекайте 35 минут, пока торт не уплотнится на ощупь и не станет золотистым сверху.

Ложкой выложите сверху оставшиеся ягоды и посыпьте миндальные хлопьями. Охладите и подавайте с рюмочкой ликера "Гран Марнье"

* здесь пропущено, что тесто необходимо наколоть вилкой, затем проложить листом пергамента или фольги и засыпать сухой фасолью.



Мои комментарии:
* Тесто я замесила как обычное песочное из 120 г. муки, 60 г. сливочного масла, щепотки соли, 1/2 желтка и 2 ст.л. холодной воды. Выдержала в холодильнике 30 минут и дальше раскатывала как указано в рецепте. Этого количества теста хватило впритык.
* Вместо апельсинового использовала домашний медовый ликер.
* Сырная начинка включала 250 г. сыра маскарпоне и 200 г. детского творога.
* Выпечка торта вместе с начинкой длилась на 15 минут дольше.

Запеканка из макарон с сыром

Быстрое простое блюдо для семейного обеда.

250 г сухих макарон
250 г Сыра Чеддер или другого твёрдого сыра
200 г молока
2 яйца
щепотка мускатного ореха
соль и перец

Нагреть духовку до 220 градусов.
Отварить макароны.
Пока макароны варятся, смешать вместе яйца, тёртый сыр, молоко и мускатный орех.
На макароны вылить сырный соус. Осторожно перемешать. Добавить по вкусу соль и перец.
Выложить макароны в блюдо для запекания, смазанное маслом. Запекать 10-15 минут.
Источник: Carina-forum

Мои комментарии:
*использовала пасту "фузилли"
*я спешила и забыла перемешать)выложила сыр сверху, поставила в духовку и вспомнила)))