2 июня 2015 г.

Кекс с голубым сыром и черносливом

Этот простой в исполнении кекс одинаково хорош на случай праздничного аперитива и пикника на природе. Восхитительно в сочетании с вином и свежими фруктами!


Кекс с голубым сыром и черносливом

15 шт. чернослива
100 г. бекона, нарезать полосками
150 г. муки
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли
3 яйца
150 мл. молока
2 ст.л. растительного масла
150 г. голубого сыра, нарезать небольшими кубиками
100 г. сыра грюйер, крупно натереть

Разрезать каждую черносливину на четыре части и обжарить с беконом на сухой сковороде в течение 5 минут.

В миску просеять муку с разрыхлителем  и солью. Добавить яйца и перемешать до однородности. Добавить молоко, растительное масло и перемешать. Добавить сыр и бекон с черносливом и перемешать.

Выложить тесто в прямоугольную форму для кекса и выпекать при 180С в течение 45 минут.


17 мая 2015 г.

Тарт с сыром-ассорти и луком

В этом пироге можно использовать любые сорта сыра по вашему желанию или содержимому холодильника:) 



Тарт с сыром-ассорти и луком

Тесто
250 г. муки
125 г. холодного сливочного масла, нарезать кубиками
соль
4 ст.л. холодной воды

Начинка
2 луковицы, нарезать кольцами
1 ст.л. растительного масла
2 яйца
280 мл. густых сливок (я использовала смесь сметаны и сливок 20% жирности)
250 г. нескольких сортов сыра (я использовала моццареллу, голубой сыр, рикотту и пармезан)

Тесто
Поместить муку, масло и соль в чашу кухонного процессора и порубить до образования крошек. Добавить воду и смешать, пока тесто не соберется в шар. Сформировать  в диск, обернуть пленкой и убрать в холодильник минимум на 10 минут.
Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности и уложить в форму диаметром 23 см. Выложить сверху лист пергамента, всыпать сухие бобы и выпекать заготовку при 200С/180С с вентилятором в течение 15 минут. Убрать пергамент с грузом и выпекать в течение 10 минут.

Начинка
Пока тесто готовится, подготовить начинку, обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета в течение 10 минут. Взбить яйца со сливками, приправить по вкусу.
Нарубить сыр небольшими кубиками (пармезан натереть, если используйте) и выложить на корж, добавить лук, залить смесью из яиц со сливками. Убавить температуру духовки до 160С/140С с вентилятором и выпекать пирог в течение 40 минут до золотистого цвета.

Источник: Good Food Magazine



Приятного аппетита!



12 мая 2015 г.

Рыбные клецки по-норвежски (Fiskeboller)

У нас этой весной модна рыба! Мой любимый лосось теперь можно позволить себе не часто, поэтому пробую различные рецепты из белой рыбы.


Рыбные клецки по-норвежски

Fiskeboller - норвежские клецки из рыбы, подаются с белым соусом и отварным картофелем и овощами на пару. Они имеют очень нежную текстуру и мягкий вкус, поэтому обязательно понравятся детям!

Для клецек:
450 г. филе трески
1 ч.л.соли
1/2 ч.л. молотого белого перца
1 ст.л. (12 г.) крахмала
1/2 ст. (120 мл.) молока
2 белка

Для белого соуса:
1 1/4 ст. (300 мл.) молока
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. (16 г.) муки

Для клецек, поместить рыбу в чашу кухонного процессора и измельчить. Добавить соль, перец и крахмал, затем молоко и яичные белки не выключая процессор.
В большом широком сотейнике довести воду до кипения. С помощью двух столовых ложек сформировать 12 клецек и опустить их в кипящую воду. Готовить в течение 10 минут при небольшом кипении, затем переложить на тарелку и накрыть фольгой на время приготовления соуса.

Для соуса растопить в кастрюльке сливочное масло, добавить муку, затем влить молоко и перемешать. Довести до кипения и готовить в течение 3 минут, пока не загустеет. Приправить по вкусу.

Рыбные клецки выложить на сервировочные тарелки, полить соусом и подавать.


Приятного аппетита!

ИсточникAdeline Myers "Global Meatballs"