Эта чабатта получается даже из нашей советской муки
Опара
190 г. муки
190 г. воды
1/8 ч.л. сухих дрожжей
Смешать в большой миске/чаше миксера все инредиенты для опары, накрыть пленкой и оставить на 12 часов при комнатной температуре.
Тесто
150+40 г. воды
1 ст.л. оливкового масла
310 г. муки
1/8 ч.л. сухих дрожжей
10 г. соли
Добавить к опаре 150 г. воды и оливковое масло; вымешивать 2 минуты.
Всыпать муку и дрожжи, смешать все до однородной массы. Накрыть и оставить на 30 минут.
Добавить соль, затем потихоньку вливать оставшуюся воду, вымешивая, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды, 10 минут.
Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 3 часа.
Разделить подошедшее тесто пополам, сфомировать буханки и переложить на посыпанное мукой полотенце. Оставить на 1 час. Перевернуть на противень и выпекать 35 минут при 230С (на дно духовки поставить миску с водой).
Полина, до чего дырки классные)))
ОтветитьУдалитьХороший рецепт такой, обязательно попробую, спасибо.
А ты использовала сухие дрожжи, как в рецепте?
Я просто сухие не люблю и заменяю свежими
Лара (кисёна)
Лара, забирай рецепт на здоровье:)
ОтветитьУдалитьЯ сухие дрожжи тоже не очень люблю..заморозила свежие.
Взвесить соответствующее количество свежих невозможно..я брала 1/4 ч.л. с горкой вместо 1/8 ч.л. сухих...не претендую на правильность замены, однако тесто хорошее получилось.
Полин, я тоже не высчитываю по правильной формуле)))Спасибо за ориентир
ОтветитьУдалитьЛара