~ 340 г.
500 мл. сливок 36%
1 ст.л. лимонного сока
- Разогреть на водяной бане сливки до 190F.
- Добавить лимонный сок; через пару секунд сливки загустеют.
- Снять с огня и подождать 20 минут.
- Откинуть на марлю, накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.
- Переложить в миску и перемешать до образования гладкой массы.
Жирные сливки под воздействием лимонного сока сворачиваются не так явно как молоко, они только становятся более густыми.
Источник: Baking Obsession
Комментариев нет:
Отправить комментарий