В оригинальном рецепте используется голубика...этих ягод у меня не было в морозильной камере, поэтому, недолго думая, воспользовалась клюквой, которая давно дожидалась своего звездного и, как оказалось, короткого часа)
Масло сливочное — 110 г
Мука пшеничная — 290 г
Разрыхлитель — 2 чайные ложки
Соль — 1 щепотка
Голубика — 1 стакан
Сахар — 250 г
Яйцо — 2 штуки
Экстракт ванильный — 2 чайные ложки
Молоко — 120 г
Орех мускатный — 1/4 чайные ложки
Форму для маффинов смазать маслом и посыпать мукой.
Венчиком смешать муку, соль, разрыхлитель. Голубику обвалять в двух чайных ложках мучной смеси.
Миксером на средней скорости взбить сливочное масло с сахаром (200 грамм). Займет это примерно четыре-пять минут. Затем по одному добавить яйца, потом — ваниль.
Переключить миксер на самый медленный режим, всыпать муку, размешать и постепенно влить молоко. Размешивать надо, пока тесто не станет более-менее сходиться, тогда маффины получатся нежными и рыхлыми. Лопаточкой вмешать голубику.
Разложить тесто в формочки. Оставшиеся 50 грамм сахара смешать с тертым мускатным орехом и посыпать шапки маффинов.
Поставить будущие маффины в разогретую до 190 градусов духовку и продержать в ней примерно двадцать пять минут.
Голубику можно заменить на клюкву или малину. И ягоды вполне могут быть замороженными, главное — не размораживать их заранее, а положить в тесто прямо так, иначе они выпустят много воды и маффины получатся мокрые.
Источник: журнал "Афиша-Еда" №1(13)март 2010
Полина, очень оригинально в коробочке! Очень красиво! У тебя потрясающее чувство вкуса - казалось бы обычный маффин, но как преподнесен!!
ОтветитьУдалитьпс: а если бы ты нашла голубику, была бы синяя коробочка?)))
Наташа, спасибо)
ОтветитьУдалитьЕсли бы нашла голубику, была бы синяя... может и не была бы) Идеи приходят в самом процессе и от изначального замысла не зависят)))
Полин, я и не сомневаюсь, что получилось бы что-то не менее оригинальное и красивое! (тут смайлик в ладоши хлопает))
ОтветитьУдалитьПолин, какой маффин красивый! Как драгоценность))
ОтветитьУдалитьДоедим апельсиновый, и буду твои печь)
Скажи, с клюквой не кисло было? У меня есть клюква, но она ОЧЕНЬ крупная. Боюсь, что будет слишком экстремально...
И есть еще мороженая черника. Но у меня с черникой при любом раскладе жутковатый цвет у маффинов выходит))) Вся в раздумьях... Хотя по вкусу больше хочется черники))
Наташ, с клюквой не кисло..я так люблю, когда при укусе ягода лопается и чувствуешь появившийся кисловатый сок))
ОтветитьУдалитьЧтобы не сомневаться, можно сделать и так и так) Разделить тесто пополам и в одну половину положить клюкву, а в другую чернику)
если ягоды не забыть обвалять в муке, то тесто не сильно окрасится.
Поняла! Спасибо за ответ, так и поступим значит))
ОтветитьУдалитьПолин, испекла маффины! С изменениями, правда, но очень вкусно получилось! Клюква так порадовала, с черникой не стала "связываться". Спасибо!
ОтветитьУдалитьhttp://nataljafilatova1.blogspot.com/2010/03/blog-post_28.html
(Полин, я у Наташи только что написала в ее "маффинах", но продублирую и тебе, если вдруг ты не увидишь... это на тему, как тесен мир)))))
ОтветитьУдалить...девочки, так интересно! Кликала сейчас туда-сюда и вышла вот на этот жж - узнаете маффины? ;)))
http://dona80.livejournal.com/12541.html
Так интересно, что многие с ними уже проэкспериментировались, и девочка эта, Наташа, как раз со смородиной сделала, как и мне подумалось (у нее правда со свежей..)
Полина, принимайте и меня в вашу компанию отведовавших эти маффины. Все делала по рецепту. Очень вкусно. Спасибо.
ОтветитьУдалитьУра! наша компания пополнилась))
ОтветитьУдалитьЛена, уже подсмотрела у тебя в блоге доказульку))
Полина, привет! Снова воспользовалась твоим рецептом. У меня эта неделя клюквенная. Кексы получились замечательными! Делала строго по рецепту, с мороженой клюквой, правда она у меня на дне кексиков оказалась. Сахар не уменьшала, т.к очень рассчитывала ,что сын будет есть-сладкое тесто уравновешивалось кислой ягодой. Одним словом всей семье очень понравились!!!
ОтветитьУдалитьТаня.
Таня, правильно, сейчас как раз не хватает витаминов и ярких цветов))Сахара, на первый взляд много, но с клюквой все уравновешивается, это точно! Очень рада, что вся семья оценила результат))
ОтветитьУдалитьП.С.Ты обваливала ягоды в муке? Если пропустить этот шаг, то они могли опуститься на дно кексов.
Полина, нет не обваливала. Просто почему- то отложилось, что замороженные ягоды обваливать в муке не надо...
ОтветитьУдалитьТаня.
Танюш, ягоды обваливать нужно в любом случае, даже мороженые. Если по вкусу полностью нравятся, то есть повод поэксперементировать еще разок)))
ОтветитьУдалитьПолина, спасибо за совет! Даже и не знаю-почему я так думала))). А повторение обязательно будет!
ОтветитьУдалитьПочему то иногда тесто получается с хлопьями и не поднимается в формочках при выпечки, а ягоды опускаются на дно формочки. Получается сладко и жирно.
ОтветитьУдалитьВ общем не понятно что происходит. Думали что молоко сворачивается от ванилина, но провели опыт с добавлением ванилина в молоко - все ОК.
Я, к сожалению, не могу представить как это выглядит. Подозреваю, что дело в перевзбитом масле. Как ты взбивала его?
ОтветитьУдалитьТ.е. можно перевзбить масло? Я старалась очень тщательно его взбить с сахаром :)
ОтветитьУдалитьСейчас попробовали взбить сахар с маслом, затем добавили яйца. Получились именно хлопья, т.е. масло как бы отделилось от всего остального.
ОтветитьУдалитьСоздается впечатление что слишком много масла.
Берется сливочное масло 110г.
http://www.utkonos.ru/item/0/1001130/
Возможно оно слишком сильно размягчается и его надо брать из похолоднее?
Все, поняла )) То, что хлопья образуются после добавления яиц, значит что они были холодные (это так?). Вообще это не сильно должно сказываться на результате, но для ликвидации проблемы можно попробовать вот что...предварительно разболтать яйца с ложкой муки, а затем добавлять в масло. Ну и, конечно, использовать яйца не из холодильника)) Дать им согреться при комнятной температуре минут 30-40.
ОтветитьУдалить:) Да. яйца из холодильника.А исправить уже никак нельзя?
ОтветитьУдалитьПеревзбить масло вполне возможно. Тогда процесс расслоения начался бы уже на первом этапе.
ОтветитьУдалитьПосле добавления муки ситуация должна немного исправиться. Только муку нужно обязательно добавлять, включив миксер на НЕБОЛЬШУЮ скорость.
ОтветитьУдалитьВсе исправили положив тесто в морозилку на 15 мин, а затем заново взбили.
ОтветитьУдалитьСпасибо! Рецепт отличный!
Только не получается такой воздушный как на картинке, т.е. более плотный, не разрыхленный.
Ура, рада что все исправилось!))
ОтветитьУдалитьП.С. к сожалению, до сих пор не знаю имени (
Полина, привет! Снова пекла эти маффины, но с учетом предыдущей ошибки, а именно-не обваливала мороженные ягоды в муке, поэтому они осели. Сейчас исправилась и всё получилось ОК. Спасибо, особенно за слова моего ребёнка:" Вот сегодня ты мне угодила!" )))
ОтветитьУдалитьТаня, замечательно, что маффины всем угодили)))
УдалитьНа здоровье!
здравствуйте! а сколько маффинов получается?
ОтветитьУдалить