Этот шоколадный мусс с добавлением корицы и мускатного ореха лучше съесть в день приготовления, поскольку после долгого пребывания в холодильнике аромат пряностей слегка выветривается. Однако, если все-таки пришлось подождать, аромат шоколада остается в полной мере и мусс своей основной вкусовой ноты не теряет.
180 г. темного шоколада (70% какао), нарубить
3 яйца
3 ст.л. сахарной пудры
¼ ч.л. молотой корицы
¼ ч.л. молотого мускатного ореха
225 мл. жирных сливок
Растопить шоколад на водяной бане. Слегка охладить,добавить желтки, затем пряности. Добавить сливки, взбитые до мягких пиков.
В отдельной миске взбить белки до мягких пиков, добавив в конце сахар. Вмешать взбитые белки в шоколадно-желтковую смесь и аккуратно перемешать. Разложить мусс по шести (120мл.) креманкам/бокалам и охладить минимум 3 часа до застывания.
Полин, очень оригинальное сочетание! Мусс шоколадный мы очень любим, обязательно попробую в следующий раз отложить для себя и добавить корицу с мускатным орехом, а то Андреас ужасно не любит, когда с классическими и им любимыми рецептами экспериментируют)))
ОтветитьУдалитьНаташа, я люблю добавить пряностей в шоколадные десерты...раньше с перцем чили экспериментировала)
ОтветитьУдалитьСейчас подумала, что можно сделать, например, простой шоколадный и сверху отсадить из кондитерского мешка часть сливок, взбитых со щепоткой пряностей.
Полин, мне эта идея даже еще больше нравится!!
ОтветитьУдалить